Il balsamico è un antico condimento ottenuto da mosto cotto d’uve tipiche modenesi. Matura per lenta acetificazione, derivata dalla naturale fermentazione e dalla progressiva concentrazione in serie di botti di legni diversi, senza alcuna aggiunta di sostanze aromatiche.

Caratteristiche:

• 100% mosto d’uva cotto invecchiato per almeno 25 anni in botti di legni pregiati di dimensioni a scalare
• il suo lento invecchiamento gli conferisce un sapore corposo e amabile, dolce e agro, ben equilibrato ed una densità consistente
• il colore è bruno lucente ed intenso
• sapore corposo, inimitabilmente dolce e agro, ben equilibrato. La tipica aromaticità è dovuta all’invecchiamento in botti di legni diversi
• Profumo: bouquet caratteristico, penetrante, di gradevole ed armonica acidità
• Densità: consistente, apprezzabile in una corretta sciropposità

Zona di produzione: vigneto di famiglia situato a S.Antonio in Mercadello di Novi, Modena
Vitigno: Lambrusco D.O.C. e Trebbiano